Nhiệt độ là một trong những yếu tố chính làm vi sinh vật phát triển trong thực phẩm. Do đó, nhiệt độ đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong an toàn thực phẩm, đặc biệt là trong lưu trữ và chế biến. Biết nhiệt độ thích hợp để lưu trữ và chế biến thực phẩm là yếu tố then chốt giúp đảm bảo thực phẩm an toàn để phục vụ thực khách.

Nhấn vào đây để tìm hiểu các yếu tố an toàn thực phẩm khác.

Lưu Trữ

Các loại thực phẩm khác nhau yêu cầu nhiệt độ lưu trữ tối ưu khác nhau. Bảng biểu sau đây sẽ đưa ra nhiệt độ cần thiết trong việc lưu trữ các loại sản phẩm thực phẩm khác nhau:

Nguồn: The Environmental Public Health (Food Hygiene) Regulations được ban hành bởi National Environment Agency (NEA), 2005. Singapore.

Nhấn vào đây để tải biểu đồ nhiệt độ lưu trữ.

Chế biến

Chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao tối thiểu theo quy định trong vòng 15 giây, sẽ giúp tiêu diệt các vi sinh vật có hại trong thực phẩm. Sử dụng dụng cụ đo nhiệt độ thực phẩm để kiểm tra xem thực phẩm có được nấu ở nhiệt độ chuẩn hay không. Dưới đây là bản phân tích nhiệt độ chế biến lý tưởng:

Nhấn vào đây để tải biểu đồ nhiệt độ nấu tối thiểu.

Chúng tôi khuyên bạn nên in các biểu đồ nhiệt độ này, dán tại nơi lưu trữ và nấu nướng để nhắc nhớ bạn và nhân viên của mình về các nhiệt độ tới hạn quan trọng, điều này sẽ giúp tăng độ an toàn thực phẩm.

-st-

Bạn muốn nhận thêm nhiều bài viết và công thức từ LỢN MƯỜNG XỊN.com?
Ngay bây giờ hãy đăng ký để nhận bản tin từ chúng tôi.