Dân dã và rẻ tiền, đậm đà hương vị chính là những yếu tố khiến món lòng heo được ưa chuộng. Cùng với nhu cầu và sự sáng tạo của con người, lòng heo được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau để tạo nên những món ăn ngon, độc đáo. Tuy nhiên, kể đến những ngày mưa, để những cuộc vui thêm ấm, thêm tưng bừng thì tuyệt đối không thể thiếu món lòng heo hấp gừng.

Món ăn này được làm không quá công phu, cầu kì… nhưng lại trở thành món ăn “khoái khẩu” của rất nhiều người bởi nó mang hương vị đậm đà, thơm bé mà bất cứ ai cũng phải chắt lưỡi. Không cần đến hàng quán để thưởng thức món này, các bà nội rợ có thể làm nó ngay tại nhà để chiêu đãi chồng và khách bằng công thức dưới đây.

Nguyên liệu:

– Lòng heo

– Gừng tươi

– Rau răm

– Mắm, tiêu, ớt, đường

– Rượu trắng

Cách làm:

– Lòng heo rửa sạch, bóp với muối và dấm để khử mùi.

– Gừng tươi gọt vỏ, thái sợi mỏng

– Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

– Đun sôi nước, thêm vào một ít rượu, muối và gừng rồi cho lòng heo vào.

– Tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì gắp lòng ra ngâm ngay vào nước đá khoảng 2 – 3 phút

– Cho lòng heo ra đĩa, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi trộn đều với tiêu, mắm, hành lá, rau răm, ớt.

– Mang đĩa lòng đi hấp thêm khoảng 5 – 10 phút đến khi món ăn hơi hơi chín là dùng được.