Điều gì đang ảnh hưởng đến xu hướng?

Béo phì trở thành vấn đề toàn cầu. 14% dân số thế giới bị chứng béo phì.

Thực khách quan tâm nhiều hơn đến mối tương quan giữa các vấn đề sức khoẻ và chế độ ăn uống không có lợi cho sức khỏe.

Giới truyền thông thường đưa tin về vấn nạn béo phì, các người mẫu gầy nhom hay những thông tin cường điệu về thực phẩm nguy hiểm có thể gây ung thư và những thức ăn tuyệt diệu có thể giúp bạn sống lâu hơn.

Cả thế giới ước mơ có thể duy trì tuổi xuân và thể chất hoàn hảo làm cho vấn đề sức khoẻ trở thành một vấn đề mang tính chất toàn xã hội.

Ngày càng nhiều người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng thực phẩm đặc biệt và tránh dùng một vài nhóm thực phẩm cố định, dẫn đến việc hình thành những lựa chọn liên quan đến sức khoẻ một cách rất riêng.

Điều này xuất hiện trong thị trường như thế nào?

Dễ dàng nhận thấy rằng nhu cầu về thực phẩm có lợi cho sức khoẻ (hay những thực phẩm được thực khách cho là có lợi cho sức khoẻ) sẽ là một vấn đề quan trọng đối với các nhà hàng trong vòng 5 năm tới.

Ngành thực phẩm được cảnh báo bởi những hậu quả nguy hiểm của thức ăn nhanh tại mỗi góc phố ở Hoa Kỳ. Cùng với việc ít vận động thể chất sẽ dẫn đến đại dịch béo phì, kéo theo những hậu quả về xã hội tài chính.

Ngành thực phẩm đang có những động thái phản hồi dựa trên nhiều chứng cứ thuyết phục quan trọng để tạo nên “thói quen lựa chọn những thức ăn có lợi cho sức khoẻ”.

Điều này có thể thấy qua những hành động cụ thể trên toàn thế giới: Tại Mỹ, Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm (FDA) công bố thông tin về luật mới, những yêu cầu của liên bang về dán nhãn dinh dưỡng trên thực đơn.

Yêu cầu của Liên minh châu Âu về Các Quy định về Thông tin Thực phẩm vẫn còn đang được thảo luận ở hội đồng châu Âu và có thể được áp dụng tại tất cả các nước trong khối.

Điều này đòi hỏi các nhà kinh doanh thực phẩm cần có những hành động phù hợp. Không chỉ để bảo đảm tránh bị quy trách nhiệm cho các vấn đề liên quan đến sức khoẻ mà còn bởi xu hướng này mang đến nhiều cơ hội kinh doanh sinh lợi nhuận.

Điển hình:

Tốt cho sức khoẻ và nhanh chóng: Nhà hàng Leon - Vương quốc Anh

Leon là một chuỗi nhà hàng đang phát triển tại Vương Quốc Anh đã làm thay đổi nhận định về thức ăn nhanh.

Nhà hàng cung cấp những thức ăn nhanh có lợi cho sức khoẻ, thơm ngon với mức giá phải chăng. Mục tiêu của Leon là thức ăn phải ngon, tốt cho sức khoẻ và mọi người đều yêu thích. Những món ăn theo mùa, thức ăn cao cấp, các món không có bột mì, không có gluten và không có thịt đều có trong thực đơn.

www.leonrestaurants.co.uk

40-70% người tiêu dùng trên thị trường quan tâm đến “Mức độ cao cấp”, “Khẩu phần thức ăn” và “Chất lượng tươi ngon”. Các yếu tố này tác động cộng hưởng mạnh mẽ lẫn nhau.

-st-

Bạn muốn nhận thêm nhiều bài viết và công thức từ LỢN MƯỜNG XỊN.com?
Ngay bây giờ hãy đăng ký để nhận bản tin từ chúng tôi.