Dưới đây là một vài biện pháp giúp bạn thể hiện chất lượng của nhà hàng…

Nhấn mạnh nguyên liệu tươi ngon – Hãy ghi chú rõ ràng nếu món salad của bạn được phục vụ với nước xốt chanh cho món hoặc món rau trộn dầu giấm được làm dấm balsamic Modena. Điều này sẽ làm cho thực khách biết rằng bạn quan tâm từ những chi tiết nhỏ đến chất lượng tổng thể của thực đơn.

Sản phẩm địa phương - Nếu bạn đang dùng nguyên liệu sản xuất tại địa phương, hãy ghi chú rõ xuất xứ hoặc cả thông tin nông trại nào cung cấp sản phẩm này. Điều này thể hiện nhà hàng của bạn thực sự quan tâm đến chất lượng và sự phát triển bền vững.

Gà thả vườn(free range) - Nếu bạn sử dụng gà thả vườn hoặc xốt mayonnaise sử dụng trứng của gà thả vườn, hãy cho mọi người biết điều đó. Bạn có quyền tính giá cao hơn đồng thời thể hiện đẳng cấp của nhà hàng mình.

Hãy tự hào về các nguyên liệu - Nếu nước sốt cà chua của bạn được làm từ cà chua sạch hoặc bạn phục vụ trà và cà phê của Liên minh rừng nhiệt đới (Rainforest Alliance), hãy dành một phần trong thực đơn để thể hiện việc bạn sử dụng các sản phẩm sạch và nhà hàng bạn quan tâm đến việc bảo vệ môi trường.

Giới thiệu một vài cách phục vụ - Ví dụ như phục vụ món sốt trong một cái bình riêng rồi rót vào món ăn khi phục vụ cho khách hàng. Phục vụ món ăn đặc trưng trong đĩa gang sizzler hoặc món thịt bò trên hòn đá nóng.

Nâng cao kiến thức cho nhân viên - Hãy chắc rằng nhân viên phục vụ bàn được hướng dẫn tường tận về tất cả các món ăn và có thể tự tin khi giới thiệu thực đơn cho khách hàng.

Điển hình

Đam mê cho chất lượng - Nhà hàng Emiliano – Brazil

Đối với José Barattino và đội làm việc của anh tại nhà hàng Emiliano tại Sao Paulo, chất lượng nhà hàng có liên quan trực tiếp đến việc cung cấp các nguyên liệu tươi và rõ nguồn gốc.

Nhà hàng này vừa xây dựng mối quan hệ đối tác với các nhà sản xuất thực phẩm nhỏ tại địa phương để cung cấp những nguyên liệu theo mùa tươi ngon, bao gồm rau củ, các sản phẩm bơ sữa, đường, rượu mạnh và các loại rượu hữu cơ.

Quan trọng nhất, nhà hàng Emiliano đã có một bước nhảy vọt khi mạnh dạn giới thiệu thông tin của các nhà cung cấp địa phương và các nguyên liệu thực phẩm trực tiếp đến khách hàng ngay trên thực đơn.

www.emiliano.com.br

Người tiêu dùng đang mua những món hàng rẻ hơn là đi ăn ngoài ít hơn. Để đạt được lợi nhuận cao nhất trên mỗi khách hàng, hãy thử kỹ thuật Upselling (bán gia tăng).

(Upselling là nghệ thuật “chiêu dụ thực khách” mua thêm hàng hóa sau khi đã mua được đúng cái họ thích nhằm tăng giá trị đơn hàng, hay nói cách khác là chi tiêu thêm tiền. Upselling là một chiến lược tiếp thị ứng dụng khá hiệu quả trong nhà hàng mà mọi nhân viên đều có thể thực hiện được.)

-st-

Bạn muốn nhận thêm nhiều bài viết và công thức từ LỢN MƯỜNG XỊN.com?
Ngay bây giờ hãy đăng ký để nhận bản tin từ chúng tôi.