Điều gì đang ảnh hưởng đến xu hướng ẩm thực?

Khủng hoảng kinh tế thế giới

Đối với các nước đang phục hồi từ khủng hoảng kinh tế thế giới, dù ở những tốc độ khác nhau, các nhà hàng cần chú ý rằng đa phần người tiêu dùng có kế hoạch cắt giảm chi tiêu cho việc đi ăn bên ngoài để đối phó với tình hình kinh tế trước mắt. * Họ trở nên rất cân nhắc với các khoản chi tiêu không cần thiết.
 

Một số nước trải qua một hiện tượng gọi là “hiệu ứng son môi.” Hiện tượng này xảy ra khi khách hàng sẵn sàng chi tiền để mua những món hàng ít xa xỉ nhưng được yêu thích và gác lại những khoản chi nặng ký cho những món hàng xa xỉ hoặc trong những dịp quan trọng. Rõ ràng người tiêu dùng dù ở đâu và tại thời điểm nào thì họ cũng đang cố cắt giảm chi tiêu nhưng vẫn mong muốn nhận nhiều hơn từ những đồng tiền khó kiếm được. **

*Mintel Global Research 2009
**Euromonitor 2009

Điều này nổi lên trên thị trường ra sao?

Khuyến mãi nhiều hơn

Số liệu thực sự thay đổi tùy theo từng nơi trên thế giới nhưng có khoảng ¼ người tiêu dùng đang đối phó với thời phiếu giảm giá là một hình thức khuyến mãi phổ biến nhất.

Cạnh tranh gay gắt hơn

Các nhà hàng đang cố gắng thu hút thực khách và dành lấy thị phần lớn hơn dẫn đến một thị trường có tính cạnh tranh gay gắt hơn. Dĩ nhiên, các chuỗi nhà hàng vốn có lợi thế từ nguồn lực tiếp thị lớn, luôn thắng thế trên thị trường toàn cầu.

Chiến lược về giá cả đang được sử dụng khéo léo giúp thu hút thực khách. Nhiều khách hàng biết được một số nơi có giá hợp lý, và nếu họ không biết, họ sẽ sẵn sàng “săn” thông tin bằng cách này hay cách khác.

-st-

Bạn muốn nhận thêm nhiều bài viết và công thức từ LỢN MƯỜNG XỊN.com?
Ngay bây giờ hãy đăng ký để nhận bản tin từ chúng tôi.